Rácios de Food and Beverage - Alimentação e Bebidas

Na média de todos os segmentos de restauração, por cada USD de vendas em comidas, 33% são custo de comidas.

FAST FOOD < 30%

SLOW FOOD entre 35% e 40%

Chefe vs Líder

Não podemos continuar agarrados a modelos de gestão, pejados de "Chefes" e desprovido de "Líderes", em que obediência e disciplina imperam em desfavor da inovação e da criatividade.

Customers vs Companies

Why customers STOP using companies?

9% - Competitors

24% - Product

67% - Employers

Repensar a concorrência

"A maior parte dos que operam num determinado sector têm a mesma falta de visão, estão todos a prestar atenção às mesmas coisas e estão a descurar as mesmas coisas"

"A maneira como fala da sua empresa diz muito sobre aquilo que pensa sobre o seu negócio. E, em última análise, aquilo que pensa sobre o seu negócio determina a qualidade do desempenho do mesmo"

"As empresa que competem com um perspectiva disruptiva são definidas tanto pelas oportunidades que decidem não aproveitar como pelos negócios em que participam"

"Por outras palavras, as empresas que competem com um conjunto de ideias distintas sentem-se confortáveis em rejeitar oportunidades e estratégias às quais os intervenientes mais tradicionais iriam aderir"

"Não é suficiente para os líderes desafiar a lógica dominante do seu sector, também têm de repensar a lógica do seu próprio sucesso"

"Por vezes, os inovadores com as características estratégicas mais atractivas optam por transmiti-las através de um sussuro em vez de um grito"

"Se aquilo que pensa, molda a forma como fala, diz a lógica que então o seu local de trabalho também deve reflectir aquilo que pensa"

in "Mavericks no trabalho"

Ola pessoal

Ola Pessoal,

Aqui esta o meu BLOG pessoal.

Beijos e Abraços
Marco